特売の手羽先でボリュームおかず
皆さま、手羽先はお好きでしょうか。女王は大好物です。焼き鳥もいいし、揚げてもジューシー。お値段も手ごろでいいですよね。週に一度はスーパーで特売をやっているような気がします。そういう時、がっつり大量に買って仕込んでおくのが、この漬け込みの「テカテカ焼き」です。
まずは爪楊枝でプスプスやっつけます
パックのラップを取り、まずは爪楊枝や竹串でプスプス刺して味の染み込みをよくします。手抜き王国ではトレーに乗ったままやってしまいます。もし女王がテレビの料理番組に出たら、スタッフが編集に苦労すると思われます。
味付けはおおざっぱにポリ袋の中で
次に味付けです。上記の量で醤油と酒をカップ1/3ずつ、生姜とにんにく小さじ半分ずつ、みりんまたは砂糖ちょっぴり。でも、いつもは大量に作って冷凍しておくので、この3倍量で作っております。
ポリ袋にぶちこんだ手羽先に、じゃばじゃばと調味料を注ぎ込み、ざっとなじませたら下ごしらえOK。冷蔵庫で上下をたまに返してやりながら、３時間から５時間たてば食べごろに浸かっています。注意点としては、はげしく揉まないこと。手羽先は骨が出ているので、袋が破れてしまいます。できれば袋の下にお皿を敷いておくとベターです。
女王はいつも上の写真のような丈夫なジッパー付きポリ袋に1回分ずつ入れて、調味料を注いですぐに冷凍してしまいます。汁が凍る→解凍されるというステップを踏むことで、肉の中に味がしみ込むので美味しくなります。
食べるときには冷蔵庫内でひっくり返しながら解凍し、以下の手順で焼いてください。安いときに作っておけばお得ですね～
あとはオーブンに放り込むだけ！
焼き上がったら「ツヤ出し」をします。と言っても手間は一瞬。オーブンから出した手羽先に、残ったタレをハケで塗って、まだ熱いオーブンに戻して5分放置。火は入れなくて余熱でOKです。これが「テカテカ焼き」の名前の理由ですが、しなくても十分に美味しいです。
焼いてる間に野菜の副菜を
手羽先をオーブンに入れている間に、付け合わせを作ります。冷蔵庫に残っている野菜たちに集合をかけてください。今日は新玉ねぎ、キャベツの芯、しいたけを招集しました。
フライパンで焼いてタレをどば～～～っと
何のことはない、サラダ油かごま油で野菜を焼いて、手羽先を漬けたタレをぶっかけるだけです。これがうまいんだ！テカテカ焼きとしてツヤ出しする場合は、その分だけ少し取っておいてください。
焼けました。このタレ焼きの野菜は、大量に作っておくことをおすすめします。ぺろっとなくなってしまいますし、目玉焼きや温泉卵と丼にしても最高です。お金もかからないし、とりあえず最高♪
メインの手羽には酢キャベツを添えて
手羽先も美味しそうに焼き上がりました。右側のが仕上げにタレを塗ったもの、左側が焼いたままのもの。ツヤの差がわかるでしょうか。味はそんなにかわりませんが……。酢キャベツは、ポン酢とめんつゆ半々のタレで、ちぎったキャベツを和えただけ。これもあっという間になくなります！
