ハンバーグ、ぎょうざ…微妙に余ったら
ハンバーグやぎょうざって美味しいけれど、タネを作るのがけっこう手間ですね。そして分量を考えて作っても、微妙にハンバーグ１個分余ったり、ぎょうざの皮がもうないわ、なんてことになった経験、皆さまお持ちではないでしょうか。
女王はそんなとき、野菜室をのぞいて肉詰めを作ってしまいます。肉詰めといえば、ピーマンの空洞を利用してお作りになる方が多いでしょうが、けっこう他の野菜もいけますわよ。
これは万願寺とうがらしを二つに割って、中に余ったぎょうざのタネを詰めたものです。いつもの肉詰めピーマンとは趣が違いますでしょう。このときは、ポン酢と大根おろしでいただきました。
「しいたけ」も詰め物界のスターですわ
ピーマンやとうがらしなど空洞の野菜でなくとも、肉詰めはできます。
立派なしいたけでしょう。前国王（別名：父）のお里であるオオイタのどんこです。前日の鍋で残った鶏のつみれをかさに乗せて焼きます。これは本当にごちそうですね。焼きたての熱々にポン酢かお醤油をたらし、ビールをぐいぐいと。ああっ、たまりませんわ♡
なお「どんこ」と呼ばれるのはかさが開ききっていない肉厚のもので、漢字では冬茹と書きます。かさが開いて平たくなると香信（こうしん）、その中間くらいが香茹（こうこ）。干し椎茸のパッケージに書かれているので、今度ご覧になってくださいませ。
ちなみに、しいたけは焼いている間にタネがはがれやすいです。焼く前にかさの部分に小麦粉を振ってからタネを乗せると、はがれずきれいに焼きあがります。
しいたけと言えば、女王の鉄板メニュー「しいたけピザ」もおすすめです。ハムや残り野菜を適当に刻み、しいたけに乗せてチーズをオン。具材によっては少しケチャップを足してもいいでしょう。
パーティーなどで半端にオードブルが残ったりしたとき、ささっと刻んで作ります。焼くときはアルミホイルを敷いた魚焼きのグリルで。笑えるほどカンタンで本当に美味しいので、ぜひお試しあれ。
いろんな野菜に詰め物してみましょう
パリにお住いのマダムが、よくトマトのファルシをお作りになっています。ファルシとは詰め物料理のこと。トマトの場合は中のやわらかい部分をスプーンでくりぬいて使います。
だいたいはハンバーグのようなタネを詰めてオーブンで焼くのですが、ポテトサラダや玉子サラダを詰めて、冷蔵庫で冷やしても美味しくいただけます。
このとき気になるのがトマトの皮ですが、オーブンで焼かれる場合は皮をむかずにお使いになった方が、形がくずれず仕上がります。カットしたヘタの部分も一緒に焼いて、お帽子のように飾り付けてもかわいらしいですね。
ちょっと変わり種をひとつ。
女王がアルメニアを公式訪問（エコノミークラスで）した際いただいた「トルマ」というお料理です。
こちら、ひき肉のタネがぎょうざにそっくり。それを薄いキャベツの葉で巻き、オイルで焼いてありました。これも余ったタネでさっと作れそうです。こういうものが副産物としてできるなら、わざと余るようにタネをこしらえてもよいかもしれませんね。
